Le calcium est un nutriment important, nécessaire à la formation et au maintien des os et des dents. Il contribue à prévenir la déminéralisation osseuse avec l’âge et intervient dans le fonctionnement des nerfs et des muscles, la coagulation sanguine et le transport d’autres minéraux.
L’ajout de phosphates de calcium aux aliments aide à couvrir les besoins naturels. Le MCP, phosphate monocalcique, et le DCP, phosphate dicalcique, sont couramment utilisés.
Applications du phosphate monocalcique
- Poudre à lever, fruits en conserve, alimentation infantile, farine, desserts, yaourts et alimentation animale
- Amélioration des pâtes
- Prévention de la formation de fils dans les pâtes et les produits laitiers
- Remplacement partiel de l’acide citrique dans les boissons en poudre
Applications du phosphate dicalcique
- Ingrédient courant des boissons nutritionnelles, pâtes surgelées, mélanges pour pâtes, boissons en poudre, aliments infantiles et animaux, comprimés multivitaminés et gommes à mâcher
- Réduction de l’absorption d’humidité
- Boissons aromatisées de viscosité moyenne
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